寒いですね。

あったかいラーメンでも食べたい。

以前行ったことのあるラーメン屋さんの
不思議な儀式のことがネットで書かれていた。
簡単に言うと、
野菜をどれくらいにするか、味はどうするか
ニンニクは入れるのか、ということを
呪文のような、そのお店独特の短縮言葉でお客が答えて行くシステム。

そこは、考えられない大盛りで、
普通盛りでも麺だけでお椀がひたひたに満たされている。
具は山形に飛び出していたから、
僕にはとっても完食は無理。

ラーメンの世界って、
上で取り上げた「がっつり系」
他にはいわゆる「家系」、
あっさり「なつかし醤油ラーメン系」など、
それぞれまるで流派のようになっている気がします。

もっと斬新な味や組み合せがあっていい気もしますが、
知らないうちにそういったものは淘汰され、
今の形に落ち着いたのでしょうか？
食べ慣れ知っている組み合せや味でないと、
ラーメンに関しては親しめない？
今や国民食となったポピュラーな食べ物ゆえの保守性かもしれません。

荻窪はあっさり東京ラーメンの発祥と言われていますが、
実は長野でお蕎麦をやっていた方がラーメンを始めたのが
きっかけだと、何かで読んだ。

荻窪から発したラーメンの家系図なんかができそうな気がします。